Для пиццерий

Мука для римской пиццы W420

Мука для римской пиццы W420: воздушность и безупречная стабильность. Достигайте совершенства в римской пицце! Наша профессиональная мука W420 – ключевой ингредиент для создания аутентичной, невероятно воздушной и легко растяжимой основы, которая покорит ценителей. Специально разработана для работы с высокогидратированным тестом, обеспечивая его идеальное поведение на всех этапах – от замеса до выпечки в печи.

Масса

25 кг

Написать в WhatsApp

Ответим в рабочее время: Пн-Чт 9:00-18:00, Пт 6:00-15:00 (Мск)

Для пиццерий

Мука для римской пиццы W420: воздушность и безупречная стабильность.

Высокая сила (W 420):

Гарантирует структурную целостность даже при очень высокой гидратации теста. Это основа для формирования пышной, стабильной основы, которая отлично держит форму при больших размерах и переносе на под печи.

Идеальная для высокой гидратации:

Создавайте тесто с повышенным содержанием воды – оно будет оставаться невероятно эластичным, податливым и живым, что критически важно для характерной воздушной, легкой текстуры готовой пиццы.

Превосходная газоудерживающая способность:

Обеспечивает формирование равномерной, открытой и нежной альвеолярной структуры по всему пласту теста. Ваша пицца получится по-настоящему воздушной и легкой.

Легкость растяжения и пластичность:

Мука позволяет без усилий растягивать высокогидратированное тесто до нужной толщины и формы (традиционно прямоугольной или овальной), сохраняя его целостность и воздушную структуру. Никаких разрывов или стягивания.

Экстраординарная стабильность:

Предсказуемый результат от замеса до выпечки. Тесто легко управляется, хорошо переносит длительную ферментацию (часто используемую для развития вкуса), сохраняя свои лучшие свойства.

Результат для вашего бизнеса

Аутентичная Воздушная Основа:

Получите фирменную легкую, пышную и эластичную основу римской пиццы алла-пала с красивой открытой структурой мякиша(alveolatura).

Уверенность в Процессе:

Стабильность муки W420 минимизирует риски при работе с высокогидратированным тестом, сокращает брак и экономит ваше время на кухне.

Легкость Раскатки и Формовки:

Процесс растягивания теста становится быстрым, эффективным и предсказуемым, даже для больших объемов.

Визуальная Привлекательность и Премиальность:

Идеально пропеченная, воздушная основа с характерной структурой – гарантия восторга гостей и повышение ценности вашего предложения.

Универсальность Подачи:

Идеально подходит как для подачи большими листами с нарезкой по весу (al taglio), так и для порционных форматов.

Мука W420 – это не просто ингредиент, это технологическая основа вашего успеха в римской пицце. Выбирайте муку, созданную для легкости работы, максимальной воздушности и безупречной стабильности. Создавайте легендарную римскую пиццу, которая станет хитом вашего меню.

рецепты

ПОПРОБУЙТЕ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ

Равиоли с пастернаком и радичио с соусом Банья-Кауда

Кусочек Италии на вашем столе. Блюдо, которое оценят ценители тонких вкусов.

Подробнее

Неаполитанская пицца по стандартам АVPN

Неаполитанская пицца признана нематериальным наследием ЮНЕСКО и поэтому готовится строго по канонам ассоциации «Associazione Verace Pizza Napoletana».

Подробнее

Американо канотто

Это дерзкая, современная интерпретация Неаполитанской классики, требующая мастерства, где баланс начинки и высота борта имеет ключевое значение.

Подробнее

Посмотреть все рецепты

каталог

Другие виды муки

Смесь для римской пиццы

25 кг

Смесь для римской пиццы: готовое решение для идеальной воздушности и вкуса

Подробнее

Мука для римской пиццы W420

25 кг

Подробнее

Мука для классических видов пиццы

25 кг

Мука для классических видов пиццы W340: идеальная основа вашего успеха. Ищете муку, которая гарантированно обеспечит классическую, всеми любимую пиццу? Мука W340 – ваш профессиональный выбор для создания аутентичной итальянской пиццы с непревзойденными характеристиками теста.

Подробнее

Мука для неаполитанской пиццы

25 кг

Профессиональная мука тонкого помола типа 00 с силой W280 — разработана для приготовления классической неаполитанской пиццы по стандарту STG и рекомендациям AVPN. Обеспечивает правильный подъём теста при ферментации 8–24 часа и выпечку при температуре 400–500°C в дровяной печи.

Подробнее

Перейти в каталог