Рецепты для дома

Тесто для пасты Le paste all’uovo

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука Farina Rossa «Паста фреска»

1300 гр

Яйца

700 гр

Соль

10 гр

Порции: 2 кг

Время приготовления: 2 часа

порядок приготовления

1. Соедините все ингредиенты в чаше планетарного миксера. Вымешивайте тесто насадкой «крюк» в течение 10 минут. Мешайте до тех пор, пока тесто не начнет полностью отставать от стенок чаши.

2. Упакуйте тесто в вакуумный пакет (или плотно заверните в пленку) и уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше — на всю ночь. Это важный этап: так мука равномерно пропитается влагой (произойдет гидратация).

3. Достаньте охлажденное тесто и разделите его примерно на 10 частей. Присыпьте каждый кусочек мукой и расплющите ладонью.

4. Пропустите тесто через тестораскаточную машину, чтобы получить пласты толщиной 0,5 мм.

5. Разложите листы теста рядом друг с другом (не кладите их друг на друга, чтобы не слиплись) и уберите в холодильник еще примерно на 1 час. За это время листы должны слегка подсохнуть и стать более эластичными.

Приятного аппетита!

каталог

Другие виды муки

Мука для римской пиццы W420

25 кг

Мука для римской пиццы W420: воздушность и безупречная стабильность. Достигайте совершенства в римской пицце! Наша профессиональная мука W420 – ключевой ингредиент для создания аутентичной, невероятно воздушной и легко растяжимой основы, которая покорит ценителей. Специально разработана для работы с высокогидратированным тестом, обеспечивая его идеальное поведение на всех этапах – от замеса до выпечки в печи.

Подробнее

Мука для классических видов пиццы

25 кг

Мука для классических видов пиццы W340: идеальная основа вашего успеха. Ищете муку, которая гарантированно обеспечит классическую, всеми любимую пиццу? Мука W340 – ваш профессиональный выбор для создания аутентичной итальянской пиццы с непревзойденными характеристиками теста.

Подробнее

Мука для неаполитанской пиццы

25 кг

Профессиональная мука тонкого помола типа 00 с силой W280 — разработана для приготовления классической неаполитанской пиццы по стандарту STG и рекомендациям AVPN. Обеспечивает правильный подъём теста при ферментации 8–24 часа и выпечку при температуре 400–500°C в дровяной печи.

Подробнее

Мука для пиццы Тип «0»

25 кг

Интенсивный вкус и универсальность для вашей превосходной пиццы

Подробнее

Перейти в каталог