Для пекарен

Цельнозерновая мука

Цельнозерновая мука: сила целого зерна для полезного хлеба с глубоким вкусом. Ищете муку, которая воплощает пользу и натуральность без ущерба для качества выпечки? Наша профессиональная цельнозерновая мука полного помола – ваш выбор для создания по-настоящему полезного, ремесленного хлеба. Мы сохраняем все части зерна (эндосперм, зародыш, отруби), чтобы вы получили не только максимум клетчатки, витаминов и минералов, но и насыщенный вкус, а главное – управляемое тесто, вопреки сложностям цельнозерновой выпечки.

Белок

13г

Масса

25 кг

Написать в WhatsApp

Ответим в рабочее время: Пн-Чт 9:00-18:00, Пт 6:00-15:00 (Мск)

Для пекарен

Ключевые преимущества нашей цельнозерновой муки:

Полный полезный потенциал:

100% цельного зерна = максимальная пищевая ценность (клетчатка, витамины группы B, витамин E, минералы, антиоксиданты). Ваш хлеб становится источником настоящей пользы.

Управляемость теста:

Специальный подбор зерна и технология помола обеспечивают предсказуемую работу даже с высоким содержанием отрубей и клетчатки. Тесто сохраняет эластичность, хорошо поддается складкам и формовке, что редкость для цельнозерновой муки!

Насыщенный ореховый аромат и глубокий вкус

Цельное зерно раскрывает богатый, многогранный букет с характерными ореховыми и злаковыми нотами, особенно после длительной ферментации или на закваске.

Плотный, влажный мякиш:

Формирует мякиш с приятной, жевательной текстурой, оптимальной влажностью и характерной для цельнозерна плотностью, который долго не черствеет.

Аккуратная форма булки:

Благодаря управляемости, заготовки хорошо держат форму после формовки и расстойки, обеспечивая эстетичный, аппетитный вид готового хлеба с красивой, коркой с цветом от темно-золотистого до коричневого.

Результат для вашего бизнеса

Хлеб полезный и вкусный:

Предложите гостям продукт, объединяющий пользу цельного зерна с глубоким, насыщенным вкусом и приятной текстурой – главный тренд здорового питания.

Расширение целевой аудитории:

Привлечение сторонников ЗОЖ, clean label и осознанного потребления, готовых платить за качество и пользу.

Стабильность и предсказуемость:

Значительное упрощение работы с цельнозерновым тестом по сравнению с обычной цельнозерновой мукой. Снижение риска брака (расплывание, плохой подъем).

Узнаваемый внешний вид и аромат:

Хлеб с характерным темным цветом корки, плотным мякишем и аппетитным орехово-злаковым ароматом – визитная карточка здорового ассортимента.

Премиальное позиционирование:

Возможность позиционировать хлеб как высококачественный, натуральный и функциональный продукт, оправдывающий премиальную цену.

Чистая этикетка и доверие:

Использование настоящей цельнозерновой муки – прозрачный и честный ингредиент для ваших рецептов.

Цельнозерновая мука – это не просто ингредиент, это философия здорового ремесла. Выбирайте муку, которая сохраняет всю силу зерна, обеспечивает предсказуемую работу и дарит вашему хлебу насыщенный вкус, аппетитный вид и неоспоримую пользу. Выпекайте пользу, которой гордитесь – хлеб, питающий тело и душу.

каталог

Другие виды муки

Смесь для римской пиццы

25 кг

Смесь для римской пиццы: готовое решение для идеальной воздушности и вкуса

Подробнее

Мука для римской пиццы W420

25 кг

Мука для римской пиццы W420: воздушность и безупречная стабильность. Достигайте совершенства в римской пицце! Наша профессиональная мука W420 – ключевой ингредиент для создания аутентичной, невероятно воздушной и легко растяжимой основы, которая покорит ценителей. Специально разработана для работы с высокогидратированным тестом, обеспечивая его идеальное поведение на всех этапах – от замеса до выпечки в печи.

Подробнее

Мука для классических видов пиццы

25 кг

Мука для классических видов пиццы W340: идеальная основа вашего успеха. Ищете муку, которая гарантированно обеспечит классическую, всеми любимую пиццу? Мука W340 – ваш профессиональный выбор для создания аутентичной итальянской пиццы с непревзойденными характеристиками теста.

Подробнее

Мука для неаполитанской пиццы

25 кг

Профессиональная мука тонкого помола типа 00 с силой W280 — разработана для приготовления классической неаполитанской пиццы по стандарту STG и рекомендациям AVPN. Обеспечивает правильный подъём теста при ферментации 8–24 часа и выпечку при температуре 400–500°C в дровяной печи.

Подробнее

Перейти в каталог