День 1 Фундамент и классика. Глубокая теория теста: от выбора муки и управления ферментацией до контроля температуры. Вы освоите технологию выпечки в печи и научитесь готовить безупречную неаполитанскую классику. Все это - с дегустацией и разбором ошибок.

День 2 Инновации и авторство. Освоите трендовые форматы: воздушную детройтскую и хрустящую римскую пиццу. Основа курса - работа с премиальными ингредиентами.

Тренды 2025 года. Мы выйдем за рамки гибридных форматов и покажем, как гарнир и соусы становятся равноценным элементом вкуса, а не просто дополнением. Это позволит создавать многослойные и сбалансированные блюда, которые удивят даже искушенных гурманов. Этот курс - инвестиция в ваш профессиональный апгрейд. Вы получите не просто рецепты, а систему знаний, которая позволит вам творить и увеличивать прибыль.