Эта мука, разработанная специально для багетов, обладает тщательно сбалансированным составом для достижения аутентичного результата. Оптимальное содержание протеина и особый ферментативный состав обеспечивают формирование той самой привлекательной золотистой корочки и крупнопористой структуры мякиша, характерных для французского багета.

Для производства отбирается специальное зерно, а физико-химические и реологические показатели каждой партии контролируются независимыми федеральными лабораториями и соответствуют международным стандартам качества.

Мука имеет умеренное содержание глютена, а также отличную водопоглотительную способность.