Истинным ценителям итальянской кухни мы предлагаем муку для свежей пасты «Паста Фреска», которая обеспечивает тесту эластичность, легкую раскатку и сохранение идеальной сбалансированной текстуры после приготовления.

Мука с зольностью 0,55% и высоким содержанием белка (13 г протеина) отлично подходит для подовых хлебов, в том числе для теста с длительной холодной ферментацией. С использованием профессиональной муки FarinaRossa ваш хлеб будет одновременно хрустящий и при этом тягучий, что не оставит равнодушных. Добавляйте в свой авторский хлеб орехи, семена, оливки...создайте уникальный шедевр хлебопечения.

Для получения аутентичного багета с золотистой хрустящей корочкой создана мука T65 с оптимальным содержанием белка (11 г протеина). У традиционных французских багетов есть несколько характерных особенностей и при создании муки FarinaRossa мы учли их все, чтобы ваши багеты получили непревзойдённый вкус, аромат и хрустящую корочку. Также наша мука подходит для «метода медленного подъема» теста для багетов (Pointage en bac), с помощью этого метода хлебопеки могут выпускать багеты на протяжении нескольких часов подряд.

Для теста с высоким содержанием масла, яиц и сахара необходима сильная высокобелковая мука, которая обеспечивает развитие клейковины, удерживает жидкость и жир, не рвется, позволяя тесту достичь идеальной структуры. Мука FarinaRossa сделает тесто для бриошей бархатистым и эластичным, а готовая, полностью пропеченная выпечка будет иметь красивую корочку глубокого золотистого цвета и незабываемый аромат.

Для создания безупречных круассанов и слоеных изделий, где важнейшую роль играет правильная слоистая структура, Farina Rossa предлагает специализированное решение — суперсильную муку W380. Это мука с высоким содержанием белка (13 г протеина) и отличным качеством клейковины, что позволяет сформировать идеальную, красивую слоистость изделий. Тонкий помол типа 00, являющийся золотым стандартом для слоеного теста, гарантирует нежную и воздушную текстуру готовой выпечки.